Molí de l’oli

L'oli és el suc de l'oliva. Sense cap additiu ni conservant.

El molí de l'oli a l'antiguitat
El molí de l'oli a l'antiguitat

Oli d'oliva El Setrill. Procés d'elaboració

Procés d'elaboració de l'oli d'oliva El Setrill

Aquest és, en poques paraules, el senzill procés industrial que té lloc al nostre molí o almàssera, i que ens porta l'oli d'oliva verge des de l'olivera fins al setrill.

  1. Neteja . En aquesta primera part del procés se separen les fulles i brots de les olives i es renten amb aigua. La neteja de les olives és molt important perquè les restes d'impureses que queden a les olives poden afectar les qualitats organolèptiques de l'oli.

  2. Molturació i batuda . S'aixafen i molturen les olives fins a produir una pasta.

  3. Centrifugació. 1a fase . Per un sistema centrifugació, se separa la fase sòlida o pinyolada de la fase líquida que conté oli, aigües i residus vegetals. La pinyolada es recull en uns contenidors especials i es transporta amb rapidesa a empreses especialitzades en l'extracció de l'oli de pinyolada.

  4. Centrifugació. 2ª fase . A continuació la fase líquida rep un altre centrifugat i aprofitant la diferència de densitats (l'oli pesa menys que l'aigua) s'eliminen les impureses o morca i es recull l'apreciat líquid daurat: l'oli verge . El sistema de centrifugació substitueix als tradicionals sistemes de decantació, per la seva rapidesa i major rendiment del procés.

  5. Emmagatzematge i envasat . L'oli obtingut, passats uns dies de repòs, ja és a punt per al consum.

Tractor descarregant les olives
Tractor descarregant les olives
Procés de neteja de les olives
Procés de neteja de les olives
Olives netes, sense fulles ni brots
Olives netes, sense fulles ni brots
Molturació de les olives
Molturació de les olives

Centrifugació, fase 1. Es treu la pinyolada
Centrifugació, fase 1. Es treu la pinyolada
Centrifugació, fase 2. S'eliminen les impureses
Centrifugació, fase 2. S'eliminen les impureses
L'oli d'oliva verge es diposita a les garrafes
L'oli d'oliva verge es diposita a les garrafes
Garrafes d'oli El Setrill a punt de distribuir
Garrafes d'oli El Setrill a punt de distribuir

 
agro igualada cooperativa | c/ Portal, 4 | 08700 Igualada | 938030917