L’oli d’oliva verge

La qualitat de l'oli d'oliva verge sempre ha estat recomanada, no tan sols amb l'aspecte alimentari, sinó també per ésser un producte molt saludable

Oli d'oliva de l'Anoia El Setrill

Extraordinari producte natural extret del fruit de l'olivera. Sense cap additiu ni conservant que s'obté simplement esclafant y molturant les olives. El suc de l'oliva és l'apreciat líquid daurat que anomenem Oli Verge .

Ens permetem transcriure literalment un paràgraf extret del llibre “Els Olis d'Oliva de Catalunya” (publicat pel Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural, i editat per Edicions 62 S.A.) que diu:

Per la descripció de l'oli d'oliva verge , la gran majoria dels consumidors que utilitzen aquest producte de forma habitual coincideixen amb tota seguretat a destacar entre d'altres, els aspectes següents:

  • color groc amb tons més o menys verdosos
  • aroma agradable
  • afruitat
  • amb components dolços o amargs d'intensitat variable
  • idoni per amanir però a la vegada molt adequat per fregir aliments
  • que és estable en front de l'oxidació, i finalment
  • que la comunitat científica en destaca els efectes beneficiosos per a la salut

Des d'un punt de vista qualitatiu , els olis d'oliva verges es classifiquen en tres tipus:

  • Oli d'oliva verge extra . És un oli verge que presenta una acidesa màxima de 0,8 g per 100 g.
  • Oli d'oliva verge . És un oli verge que presenta una acidesa màxima de 2 g per 100 g.
  • Oli d'oliva llampant . És un oli verge amb una acidesa superior a 2 g per 100 g, i que per al seu consum ha de ser refinat.

Altres olis:

  • Oli d'oliva refinat . Oli d'oliva obtingut de la refinació d'olis verges amb acidesa lliure màxima.
  • Oli d'oliva . Oli obtingut a partir de la barreja d'olis verges i olis refinats.
  • Oli de sansa d'oliva . A partir de la sansa o pinyolada s'obtenen olis que han sofert diversos processos i barreges.
 
agro igualada cooperativa | c/ Portal, 4 | 08700 Igualada | 938030917